Le bloc capable est un terme technique de tailleur de pierre. Il désigne le bloc équarri aux dimensions strictement nécessaires pour contenir la statue à venir — ni plus, ni moins. Il est capable de produire la statue, c'est-à-dire qu'il en contient déjà tout le volume. Le sculpteur n'a plus qu'à ôter ce qui n'est pas le pèlerin.
Sur cette photographie, on voit le dessin grandeur nature de saint Jacques de Compostelle tracé au fusain sur la face du bloc, devant l'atelier de Brignoles. C'est l'étape de la mise au gabarit : le projet, vu de face et de profil, est reporté sur la pierre pour guider chaque coup de ciseau. On distingue déjà le bourdon, le chapeau à large bord, le drapé long du voyageur.
Ce moment précis — entre l'idée et l'œuvre — est rarement photographié. Le bloc, encore pierre brute, porte déjà l'empreinte mentale du pèlerin. La main du sculpteur a posé le geste du tracé avant le geste de la taille. Après cette étape de mise au gabarit viendront le dégrossissage, le modelage en pierre, puis la finition : drapé, mains, bourdon, coquille, besace, barbe, polissage.