Chaque autel naît d'une commande sur mesure : un lieu, une communauté, une dédicace. Jean-Joseph Chevalier conçoit le programme iconographique, taille directement dans la pierre et assure la pose. Du premier coup de ciseau jusqu'à la consécration, chaque étape est conduite avec soin.
Qu'il s'agisse de renouveler le mobilier liturgique d'une église, d'installer un nouvel autel face au peuple, ou de créer un ensemble complet — autel, ambon, baptistère — l'atelier répond à toutes les demandes, dans toute la France.